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°° Come Preparare la Ricotta di Soia in Casa °°

Ciao !! 🙂
In questo nuovo articolo vi spiegherò come realizzare in casa ,
in modo facilissimo e veloce, una forma di ricotta di soia.

Ma prima di iniziare..
Perchè è importante preferire la ricotta di soia a quella prodotta con latte vaccino, di pecora o altro mammifero?
Perchè la ricotta di soia è interamente realizzata con materie prime vegetali, e a differenza di quella “classica”, non si basa sullo sfruttamento degli animali.
Vi ricordo che ogni animale mammifero ha il latte esclusivamente per allattare il proprio cucciolo. Pertanto non è nostro diritto intrometterci nel delicato legame mamma-figlio per rubare la secrezione mammaria a delle femmine perchè vogliamo farci la ricotta!
Possiamo farla anche con il latte vegetale.

Vediamo allora come 😉

Preparare in casa circa 500 g di ricotta di soia è semplice davvero.

Gli ingredienti necessari sono:
▬ 1 litro di latte di soia non dolcificato
▬ 5 cucchiai di aceto di mele

ingredienti ricotta

La qualità del latte è importante: preferite sempre quello biologico, magari realizzato con soia coltivata in Italia. Fate attenzione agli ingredienti poi. Non deve contenere zucchero ma solo, al massimo, sale marino.
Questo da me utilizzato, a marchio The Bridge, acquistato presso il negozio Bolle Verdi di Cascina, è veramente perfetto!
Per quanto riguarda l’aceto di mele, anche quello preferitelo sempre biologico.
Io ho utilizzato quello che avevo in cucina, ma in commercio ce ne sono di migliori.

Procedimento:
Prendete una pentola e versatevi dentro tutto il contenuto della confezione di latte.
Accendete il fuoco (medio) e lasciate che il latte arrivi a ebollizione.
Versate 5 cucchiai di aceto di mele in un bicchiere e una volta che il latte avrà raggiunto la temperatura ideale, mettete l’aceto nella pentola e spegnete il fuoco.
Noterete dopo pochi secondi la formazione di alcuni “fiocchetti”.
Mescolate il liquido e attendete qualche minuto.
Con l’aiuto di un colino a maglie fitte estraete i fiocchetti poco alla volta, passandoli sotto al getto d’acqua fredda.
Una volta divisi i fiocchi di soia cagliata dall’acqua in eccesso,
mettete tutto dentro un grande colino a maglie fitte affinchè sgoccioli via la parte liquida.
Esistono in commercio utensili da cucina come questo che ho utilizzato io, e servono proprio per i formaggi. Se avete modo di acquistarne uno, fatelo perchè è comodissimo.

ricotta di soia

La ricotta di soia deve rimanere almeno una notte a sgocciolare in frigo ( con apposito raccoglitore di liquido in eccesso ).

Passate le ore sufficienti, il risultato sarà questo.

ricotta

Il sapore è buono, la consistenza è soffice e sicuramente piacerà a tutti.

Con un litro di latte si ha la quantità di ricotta di soia necessaria per la realizzazione del ripieno per cannelloni, lasagne e crêpes.

Questi sono alcuni piatti che ho realizzato con la ricotta di soia.
Trovate le ricette sempre sul mio blog! 🙂

 

Spero di esservi stata d’aiuto e… buon esperimento in cucina! 🙂 ❤


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libro Mente Calma Cuore Aperto ( 193 pagine, Sperling & Kupfer ).


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Informazioni su Carmen Luciano

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Pubblicato il 18 giugno 2016, in °Ricette & Dolci Veg° con tag , , , , , , , , , , , , , , , . Aggiungi il permalink ai segnalibri. Lascia un commento.

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