Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione : 20 minuti

Ingredienti per due persone :

– 2 zucchine verdi
– una noce di margarina
– 200 g di riso
– un filo d’olio
– un cucchiaino di sale da cucina
– 3 bicchieri d’acqua

Preparazione:

Prendete una pentola dai bordi alti e mettetela sul fuoco lento con all’interno un filo d’olio e una noce di margarina.
Pulite le zucchine e tagliatele a cubetti. Una volta che l’olio in pentola soffrigge, versate i cubetti di zucchina. Fate cuocere circa 5 minuti mescolando per non far aderire.
Prendete 200 grammi di riso e versateli nella pentola. Mescolate qualche secondo per farli diventare traslucidi con l’olio. Versate 3 bicchieri d’acqua e un cucchiaino di sale.
Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere 15 minuti a fuoco medio, mescolando il riso di tanto in tanto.
Una volta “asciugata” l’acqua nella pentola, servite in tavola.
E buon veg-appetito!