Sabato 12 e Domenica 13 Maggio 2018 presso la Fabbrica del Vapore a Milano si terrà la quinta edizione del festival internazionale di cultura e cucina vegetariana
“The Vegetarian Chance“, ideato da Pietro Leemann e Gabriele Eschenazi.

Quest’anno il tema del festival che gode del patrocinio del comune di Milano è “mangia la foglia, salva il pianeta“. La produzione degli alimenti ha un massiccio impatto ambientale, ecco perché una scelta alimentare consapevole può cambiare la sorte dell’intero ecosistema, ad oggi minacciato dall’inquinamento.

A mostrare come sia possibile tutelare la propria salute, quella delle altre specie e dell’ambiente stesso sarà il professore di medicina Neal Barnard, docente della George Washington University.

Neal Barnard, fondatore del Physicians Committee for Responsible Medicine, attraverso la sua organizzazione promuove uno stile alimentare capace di prevenire le più diffuse patologie. Fervente sostenitore della sperimentazione alternativa non condotta sugli animali, le sue posizioni scientifiche sono state pubblicate sulle principali riviste del settore internazionali. Autore di libri best seller del New York Times, le sue opere possono essere lette anche in Italia grazie alla casa editrice etica Sonda, che ne ha tradotto in italiano Curare il Diabete senza Farmaci e Super Cibi per la Mente.

Sabato 12 Maggio 2018 alle ore 13.00 il dottor Barnard sarà protagonista del “Barnard picnic basket“, un momento ristoro dove i partecipanti potranno mangiare cibi preparati secondo le ricette del dottore stesso ed ascoltare i suoi pareri nutrizionali. Alle 14.30 invece, insieme a Pietro Leemann e Jenny Sugar, il dottore illustrerà il suo impegno in merito alla medicina responsabile.

Curiosi di scoprire cosa offre questo imperdibile evento?
Eccovi il programma dettagliato dell’intero festival.
Inoltre, in fondo all’articolo, troverete un interessante sondaggio.

SABATO 12 maggio 2018

• Ore 11
  Non ci sono più le stagioni di una volta
  Sala 1° piano
  La parola agli agricoltori del Mercato della Terra Slow Food: Giancarlo Colombo, El Giardinet, Marisa del Corno, Pioppo Tremulo, Aina Pacifico, cascina Dulcamara.Conduce Gabriele Eschenazi
• Ore 12
  Sala 1° piano
  Spazio Orogel: Il buon utilizzo dei vegetali in prevenzione e terapie
  Show cooking con lo chef Pietro Leemann e la nutrizionista Elisa Brighenti
• Ore 13.00
  Sala 1° piano
  A pranzo con Neal Barnard
  Il medico vegano più famoso degli Usa e Pietro Leemann, lo chef vegetariano più famoso d’Europa consumano e commentano un picnic vegano col pubblico. Cestino a cura dell’Officina del Gusto (20 €)
• Ore 14.30 Sala
  1° piano
  Nutrirsi di vegetali: una scelta salutare e ambientalista
  Intervento di Neal Barnard, presidente del Physicians Committee for Responsible Medicine.
  Introducono Pietro Leemann e Jenny Sugar health&food coach certificata da Barnard
• Ore 16.30
  Sala 1° piano
  Mangia la foglia, salva il pianeta: l’impatto della produzione alimentare sulla nostra vita
  Incontro con Federica Ferrario, responsabile Campagna Agricoltura Sostenibile di Greenpeace e Silvia Ceriani, responsabile comunicazione Terra Madre Salone del Gusto di Slow Food.
  Conduce Venetia Villani, direttore di Cucina Naturale.
• Ore 16.45
  Cucine Electrolux (PT)
  Spazio Joia Academy: Wild, un piatto tra natura e cultura
  Show cooking a cura dello chef Sauro Ricci
• Ore 18.00 Sala
  1° piano
  Aria, acqua, clima: un approccio etico spirituale smarrito. Il punto di vista della cultura vedica
  Incontro con il prof Marco Ferrini, direttore del Centro Studi Bhaktivedanta

DOMENICA 13 Maggio 2018

• Concorso internazionale TVC 2018
  Ore 09.00 Pianterreno spazio cucine Electrolux
  Arrivo dei concorrenti: Willy Berton, Matteo Carelli, Walter Casiraghi, Antonio Cuomo, Barbara Ghizzoni, Yoshiko Hondo, Manfredi Rondina, Federica Scolta
• Ore 11.00
  Arrivo dei giurati, insediamento della giuria (Sala 1 PT),
  apertura spazio per la stampa (Sala 2 PT)
• Ore 11.30/14.00
  I concorrenti presentano i piatti alla giuria composta da:
  Pietro Leemann, Neal Barnard, Cesare Battisti, Leonardo Caffo, Aimo Moroni, Mariella Tanzarella

  I cuochi incontrano la stampa
  Conduce: Pompea Gualano

  Spazi per il pubblico: PT dietro le transenne, 1° piano (balconata) aperti dalle 10.30

  Organizzazione a cura di Joia e Joia Academy Per i cuochi Ortofrutta dalla filiera di NaturaSì

• Programma generale

  Ore 11.15
  Spazio Lavazza: A Meta, Colombia, il riscatto parte dal caffè

  Racconta Michele Cannone

  – Ore 12 e ore 14 (Sala tre PT)
  Il Piatto magico (per i bambini)
  Laboratori vegetali Slow Food per la biodiversità condotti da Alessandra Zambelli. (Adulti 5 euro, bambini 2)

  – Ore 15.00
  Cerimonia di premiazione del concorso The Vegetarian Chance (1° piano)
  I premi dei partner Ricola, Orogel, Lavazza

  I premi della giuria presieduta da Pietro Leemann. Introduce Gabriele Eschenazi

  – Ore 16.15
  Fragile Umanità. Il postumano contemporaneo
  Un libro di Leonardo Caffo (Einaudi) presentato dall’autore con Giovanni Caprara (Corriere della Sera),

  Claudio Agostoni, direttore di Radio Popolare e Corinna Agostoni, blogger

  Ore 17.45
  Mangia la foglia….

  Ricola presenta: Nando Timoteo, star di Colorado

  All’esterno Foodtruck veg e produttori agricoli danno il benvenuto alla manifestazione

  A pianterreno partner ed espositori di cibo veg incontrano il pubblico per assaggi e acquisti

  Al primo piano: Spazio Arte con le foto Nudo e crudo di Agnese Z’Graggen e Tosi Photography, i disegni Dal cielo la manna di Vittorio Pavoncello.
  Spazio libri a cura di Bookcatering

Per ulteriori informazioni, visitate il sito TheVegetarianChance.org.

Vi aspettiamo!

Vegetariani e vegani al ristorante

Sondaggio per i ristoratori promosso da The Vegetarian Chance
in collaborazione con JRE ed Eumetra MT

(Partecipanti: 50)

1) Nel corso dell’ultimo anno ha percepito un aumento della richiesta di piatti vegetariani e vegani?

a) Sì, soprattutto vegani 2%
b) Sì, sia vegetariani che vegani 79%
c) No 19%

2) Se sì, potrebbe quantificare un numero indicativo di richieste settimanali?

a) Meno di dieci 67%
b) Tra dieci e venti 19%
c) Più di venti 6%

3) La carta del suo ristorante include piatti vegetariani e vegani?

a) Sì, solo vegetariani 46%
b) Sì, sia vegetariani che vegani 46%
c) No 6%

4) Ha mai pensato di proporre un menù specifico per vegetariani e vegani?

a) Sì, l’ho già inserito sia per vegetariani che per vegani 17%
b) Sì, ma solo per vegetariani 28%
c) No, ma ci sto pensando 15%
d) No, modifico i miei piatti su richiesta 40%

5) Quanto la sua cucina è influenzata dall’interesse crescente del pubblico verso vegetarianismo e veganismo?

1) Molto 22%
2) Parzialmente 55%
3) Per niente 2%