Care lettrici e cari lettori del blog, condivido con voi un fatto bellissimo firmato ancora una volta DSU Toscana, l’azienda che garantisce il diritto allo studio nella regione in cui vivo.

Nei ristoranti universitari, dove ogni giorno migliaia di studenti e studentesse possono pranzare e cenare, è stato introdotto un alimento super proteico per arricchire i piatti: il lievito alimentare in scaglie!

Quando oggi mi sono avvicinata all’area dedicata ai condimenti – per aggiungere olio e sale alle bietole scelte come contorno al delizioso sformato vegetale che avevo preso come secondo – sono rimasta a bocca aperta!

Un bel barattolo di lievito alimentare in scaglie per poter arricchire il mio piatto era lì collocato accanto a spezie, olio e limone. Fantastico!

Per chi non lo sapesse ancora, il lievito alimentare secco in scaglie, che non ha potere lievitante, è un alimento dal sapore delicato e deciso, ricco di vitamine (B1, B9) e proteine. Un cucchiaio, spolverato su un piatto, rende i cibi più saporiti e proteici.

Un occhio di riguardo all’alimentazione vegetale che, sinceramente, non mi aspettavo, e che mi ha lasciata felicemente senza parole. Positivamente stupita.

E chissà se un giorno approderanno nelle mense anche i formaggi vegetali, magari Pangea Food o Caseificio Vegano di Barbara Ferrante, alimenti perfetti da consumare anche per intolleranti al lattosio..

Ringrazio DSU Toscana, dai dirigenti agli addetti mensa, per tutto ciò che sta facendo a favore dell’alimentazione vegetale.

Siete un esempio per tutto il settore ristorazione scolastica in Italia! Grazie di cuore!

Carmen