Intervista al titolare del ristorante vegetariano PITAGORA – Marina di Massa.

Caro Ristoratore, da quanti anni sei diventato vegetariano?
Sono vegetariano da 7 anni.

Potresti raccontarci come è avvenuta la tua “conversione” alimentare?
I miei primi 30 anni sono stati da carnivoro, amavo carne e pesce, soprattutto. Ad n certo punto mi sono reso conto di quanto fosse sbagliato nutrirmi di cadaveri e far pagare ad esseri innocenti con la vita la sublimazione dei miei peccati di gola. cosi ho detto basta, e da allora combatto la mia battaglia non solo personale ma anche sociale.

Quali difficoltà hai incontrato durante il tuo percorso vegano?
Nessuna difficoltà. Fortunatamente il cibo non da dipendenza .
Come in tutte le cose, la differenza la fa sempre la motivazione che ti muove…..

Hai un’attività ristorativa vegetariana. Raccontaci come è nato il ristorante vegetariano PITAGORA.
Ho lavorato per 12 anni come ragioniere nell’azienda di famiglia. Non ero felice, anche se la retribuzione era buona. Un giorno passeggiavo per Carrara e vidi un piccolo ristorante che davano in gestione. Non avevo mai lavorato neppure un giorno in un ristorante ma decisi di buttarmi……. e dio solo sa quanto benedico quell’intuizione! Oggi, a 3 anni di distanza, seppur in un luogo diverso da Carrara, sono una persona, finalmente, felice. Non è da tutti andare a lavorare col sorriso. Io, a 33 anni, ci riuscii.

Dicono che i ristoranti con soli piatti vegan abbiano poca economia e clienti. Cosa ne pensi?
Penso che in parte sia vero. Ovviamente non serve essere economisti per capire che una proposta che soddisfi tutti i palati dia risultati economici migliori. Specie sul mare, dove piatti a base di pesce sarebbero di sicuro piu richiesti…..Molti evitano per preconcetto un ristorante vegetariano. Molti vegetariani e vegan dal canto loro vanno ad alimentare ristoranti cinesi e pizzerie, risparmiando qualche euro ma di certo infilando i propri denari nelle tasche di chi si arricchisce sulla vendita di cadaveri…. e queste è una pessima cosa, che molti pero’ giustificano col fatto di voler assecondare ‘il gruppo’. Con un ristorante vegetariano, si sa fin dall inizio, si fa fatica, non si diventa ricchi, si rischia il proprio denaro. Pero’ se una persona è pronta a scommetterci e ci mette capacità impegno e lungimiranza….. ce la puo fare.

Cucineresti mai piatti a base di animali?
Assolutamente NO. Se mai fossi costretto a chiudere il mio ristorante, cambierei radicalmente lavoro. Non mi vedrei mai e poi mai in una cucina diversa dove girano cadaveri. figuriamoci toccarli! E poi….. un buono chef deve assaggiare cio che cucina…… e questo basta per escludere a priori questa cosa!

Il piatto più richiesto al Pitagora?
Ravioli di tofu e borragine in salsa verde di pistacchi, tordelli di seitan al ragu vegan, wellington di soia con patate al profumo di tartufo bianco

Dai un consiglio ai giovani che vogliono diventare vegan.
Seguite il vostro cuore! non fate che la società vi assorba in scelte onnivore che non ritenete vostre. non abbiate paura della vostra ‘diversità’, ma assecondatela. la svolta vegan è un esperienza che auguro a tutti, la miglior rivoluzione possibile !!!

Ringrazio il Titolare per l’intervista concessa.

Ristorante Vegetariano Pitagora
Via Adelina Zini, 58
Marina di Massa
http://www.ristorantepitagora.it  

Qualche immagine del locale.

UPDATE: Il Ristorante Pitagora dal 16 Settembre 2015 non sarà più 100% veg, bensì retrocederà ad onnivoro proponendo menù a base di animali acquatici.
Per tutte le info cliccare QUI .