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°° Ricetta Vegan : Zuppa di riso & ortaggi °°

Zuppa di Riso con Avena e Farro alle verdure.

Questo primo piatto è veloce e facile da preparare, molto nutritivo e dal sapore ricco!

Ingredienti per 2 porzioni:
– 160 g di riso con avena & farro
-2 patate di  medie dimensioni
– mezzo bicchiere di pisellini primavera
– 1 carota
– 1 o 2 pomodorini
– un pò di cipolla
– un cucchiaino di sale
– 3 cucchiai di olio d’oliva

Prendete una pentola alta e versate all’interno 3 cucchiai di olio d’oliva. Inserite un pò di cipolla (quantità a piacere, ma meglio poca giusto per insaporire). Accendete il gas e mettete la pentola sul fuoco, che deve essere lento.
Quando la cipolla inizierà a soffriggere, inserite le patate (che avrete fatto a pezzettini) e poi i cubetti di carota e i pomodorini. Mescolate affinché non aderisca al fondo. Aggiungete i piselli e mescolate per circa 3 minuti giusto per far rosolare le verdure. Aggiungete un pò d’acqua.
dopo circa 5 minuti di cottura, versate i 160 g di riso e lasciateli cuocere fino a quando non diventeranno traslucidi. Dopodiché versate 0,50 l di acqua portata precedentemente in ebollizione nella pentola, e aggiungete il cucchiaino di sale da cucina. Mescolate di tanto in tanto e fate cuocere per circa 13 minuti, fino a quando l’acqua di cottura non sarà quasi del tutto assorbita.
Una volto pronto, impiattare e servire con aggiunta di crackers di soya a piacere.

In soli 25 minuti si può preparare un piatto ottimo per l’alimentazione veg!
Ma rivediamo la preparazione della Zuppa di Riso suddivisa in fasi:
1) Cottura delle verdure (carote,piselli,patate,pomodorini) in olio d’oliva

2) Aggiungere un pò d’acqua sulle verdure

3) Aggiungere 160 g di riso, farli risolare, poi aggiungere 0,50 l di acqua bollente & un cucchiaino di sale

4) Far cuocere per 13 minuti a fuoco lento fino a che l’acqua non sia quasi assorbita del tutto.

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Informazioni su Carmen Luciano

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Pubblicato il 8 marzo 2012, in °Ricette & Dolci Veg° con tag , , , , , , , , , , , . Aggiungi il permalink ai segnalibri. Lascia un commento.

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