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°°[Ricetta] Frittatine Vegan di Farina di Ceci con Zucchine e Olive°°

A grande richiesta pubblico molto volentieri la ricetta di un piatto che ho preparato oggi, velocissimo e soprattutto gustoso.

Si tratta delle frittatine di farina di ceci con zucchine e olive. Un alimento proteico e senza glutine, adatto quindi a chiunque.

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Dall’aspetto invitante, si possono preparare in pochissimi minuti. Ottime da gustare calde, ma buonissime anche da mangiare una volta raffreddate, magari come farcitura per una schiacciata!

Ingredienti per 3 frittatine:
– 40 g di farina di ceci
– acqua naturale q.b
– 1 cucchiaino e mezzo di sale alle erbe
– una zucchina
– 10/15 olive nere (o verdi) denocciolate
– olio d’oliva

Strumenti necessari:
– un recipiente
– frusta da cucina
– cucchiaino
– forchetta
– cucchiaio
– padella antiaderente o effetto pietra dal diametro piccolo

Procedimento:
In un recipiente, versate la farina di ceci e aggiungete il sale alle erbe, mescolando bene.
Versate piano piano l’acqua mescolando bene con l’aiuto di una frusta per evitare grumi.
Sarà sufficiente 2/3 di bicchiere d’acqua. Quando l’impasto è fluido (deve essere giallo intenso e non annacquato, per intendersi) aggiungere un cucchiaio di olio d’oliva e continuate a mescolare. Lasciate riposare la pastella per qualche istante.

Prendete la zucchina, tagliatela orizzontalmente a fette di circa 1 cm di spessore e tagliate poi tutto a pezzettini piccoli.
In una padella con olio e un pizzico di sale alle erbe fate soffriggere per qualche minuto a fuoco medio.
Prendete le olive denocciolate e tagliatele a rondelle.
Una volta cotti i pezzetti di zucchina, si può procedere alla preparazione delle frittatine.

Versate nella pastella di farina di ceci le zucchine e le olive, mescolate bene e aiutandovi con un cucchiaio versate il contenuto in una padella antiaderente (meglio se effetto pietra) dal diametro piccolo.
Fate in modo che lo spessore delle frittatine sia almeno di 1-2 cm.
Cuocete a fuoco medio per qualche minuto e poi, appena la frittatina si sarò solidificata, giratela dal’altra parte per ultimare la cottura.
Usate il restante dell’impasto per preparare le altre frittatine.

Se utilizzerete le giuste padelle, il risultato che otterrete sarà come quello in foto!

Le frittatine si possono preparare e conservare in frigo per qualche giorno.

…e buon appetito!

Alla prossima ricetta!

– Carmen.

 


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°° [ Ricetta ] Crêpe di Ceci con Zucca e Verde di Riso Verys °°

Vi ho proposto tante varianti di crêpes di farina di ceci come piatto da preparare a pranzo e a cena quando si ha poco tempo a disposizione, ma questa è decisamente la più delicata e dolce delle tutte grazie alla presenza di due protagonisti d’eccellenza: la zucca e il formaggio fresco Verde di Riso Verys.

Perchè dolce?
Perchè la zucca di per sé è un ortaggio dal gusto delicato e zuccherino, e unito al morbido Verde di Riso Verys
( arricchito di alghe Nori e Ulva ) rende il piatto unico!

Vediamo insieme come prepararlo.

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Ingredienti per 2 crêpes:

100 g di farina di ceci bio
–  1/2 cucchiaino di sale iodato
– 1 bicchiere d’acqua ( 200 ml circa )

Farcitura:

– 200 g di zucca
– 1/2 confezione di Verde di Riso Verys

Preparazione

Mettete a lessare in pentola la zucca tagliata a pezzetti.
Nel frattempo, mettete 100 g di farina di ceci in un recipiente , aggiungete il sale e versate lentamente l’acqua ( volendo potete usare anche quella di cottura della zucca 😉 ) mescolando con una frusta da cucina e stando attenti a non far formare grumi.
Quando sarà pronto il composto ( fluido al punto giusto ), versatene metà su una padella antiaderente e fate cuocere la crêpe.
Basteranno 5-10 minuti di tempo  affinché si solidifichi.
Giratela poi dall’altro lato dopo averla staccata delicatamente dalla padella.
Quando anche  l’altra parte sarà cotta, farcitela direttamente sulla piastra: disponete su una sua metà i pezzi di zucca e qualche fetta di Verde di Riso Verys.
Aggiungete a piacere l’olio d’oliva e coprite la farcitura con l’altra metà di crêpe .

Servite il piatto appena preparato e scoprirete quanto è gustoso:
il sapore deciso della farina di ceci si mixa bene con quello dolce della zucca e del formaggio di riso. La farcitura sarà morbida e delicata.

Questa ricetta oltre ad essere 100% vegetale, è anche gluten free e quindi ottima per chi ha intolleranze al glutine.
Sia la farina di ceci che il formaggio Verde di Riso Verys infatti non ne contengono.
Scoprite tutti i valori nutrizionali e gli altri prodotti della linea vegan Verys sul sito verys.it o sulla pagina Facebook ufficiale! 🙂

..e buon appetito 😀 .

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