Archivio dell'autore: Carmen Luciano

°° [ Ricetta ] Crêpe di Ceci con Zucca e Verde di Riso Verys °°

Vi ho proposto tante varianti di crêpes di farina di ceci come piatto da preparare a pranzo e a cena quando si ha poco tempo a disposizione, ma questa è decisamente la più delicata e dolce delle tutte grazie alla presenza di due protagonisti d’eccellenza: la zucca e il formaggio fresco Verde di Riso Verys.

Perchè dolce?
Perchè la zucca di per sé è un ortaggio dal gusto delicato e zuccherino, e unito al morbido Verde di Riso Verys
( arricchito di alghe Nori e Ulva ) rende il piatto unico!

Vediamo insieme come prepararlo.

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Ingredienti per 2 crêpes:

100 g di farina di ceci bio
–  1/2 cucchiaino di sale iodato
– 1 bicchiere d’acqua ( 200 ml circa )

Farcitura:

– 200 g di zucca
– 1/2 confezione di Verde di Riso Verys

Preparazione

Mettete a lessare in pentola la zucca tagliata a pezzetti.
Nel frattempo, mettete 100 g di farina di ceci in un recipiente , aggiungete il sale e versate lentamente l’acqua ( volendo potete usare anche quella di cottura della zucca 😉 ) mescolando con una frusta da cucina e stando attenti a non far formare grumi.
Quando sarà pronto il composto ( fluido al punto giusto ), versatene metà su una padella antiaderente e fate cuocere la crêpe.
Basteranno 5-10 minuti di tempo  affinché si solidifichi.
Giratela poi dall’altro lato dopo averla staccata delicatamente dalla padella.
Quando anche  l’altra parte sarà cotta, farcitela direttamente sulla piastra: disponete su una sua metà i pezzi di zucca e qualche fetta di Verde di Riso Verys.
Aggiungete a piacere l’olio d’oliva e coprite la farcitura con l’altra metà di crêpe .

Servite il piatto appena preparato e scoprirete quanto è gustoso:
il sapore deciso della farina di ceci si mixa bene con quello dolce della zucca e del formaggio di riso. La farcitura sarà morbida e delicata.

Questa ricetta oltre ad essere 100% vegetale, è anche gluten free e quindi ottima per chi ha intolleranze al glutine.
Sia la farina di ceci che il formaggio Verde di Riso Verys infatti non ne contengono.
Scoprite tutti i valori nutrizionali e gli altri prodotti della linea vegan Verys sul sito verys.it o sulla pagina Facebook ufficiale! 🙂

..e buon appetito 😀 .

°° L’Ingresso della Terra nella Quinta Dimensione e L’Assenza dell’Amore °°

Da qualche anno mi sto interessando sempre di più a tutto ciò che va oltre le cose, tralasciando la forma e la materialità e avvicinandomi a sensazioni, percezioni e sentimenti.
Generalmente un “cambio di rotta” di questo tipo può avvenire in età molto più matura nelle persone e non è molto frequente nei giovani, alla ricerca di sicurezze per farsi accettare e quindi spesso manipolabili nei modi di pensare e nei comportamenti.
Ci sono però eccezioni che dipendono molto dalla predisposizione individuale e io credo di rientrare in questo cerchio limitato di persone che si portano dietro un bagaglio sensazionale da chissà quanto.
Ho da sempre avuto un’innata empatia che già da piccola mi permetteva di arrivare quasi a sentire lo stesso dolore che poteva provare qualcuno che stava soffrendo: un umano, un animale, una pianta.
E’ stato proprio questo riuscire ad immedesimarmi così bene nell’altro immaginandone le emozioni e le sensazioni vissute che mi ha spinto a 12 anni a diventare vegetariana.

Nonostante sia stata educata in base alla religione più diffusa in Italia, ho sempre avuto un modo diverso di vivere la fede che, con gli anni, ho scoperto essere vicinissimo a filosofie di vita orientali più che occidentali.

La Terra per me è un grande organismo vivente. Non è un semplice luogo. Il mondo lo sento “vivo”.
Le piante sono strettamente legate alla Terra
( non solo attraverso le radici ) e sono parte integrante di un ecosistema in grado di accoglierci. Gli animali ( inclusi gli umani ) sono ospiti di questo pianeta.
E’ così che mi sento: una semplice abitante di una bellissima “casa” ospitale, da condividere con altri fratelli di specie diversa.
Gli animali, a differenza nostra, nell’arco della loro vita non ledono in alcun modo l’equilibrio ambientale. Noi umani invece, essendoci dimenticati che non siamo padroni di niente, abbiamo incentrato il nostro vivere su inquinamento e distruzione.

Queste cattive abitudini del tutto controproducenti caratterizzano gran parte della popolazione umana. Io li definisco ” coloro che vivono e basta “, che poi sarebbero tutti quelli che vivono come fossero automi senza arrivare a soffermarsi mai un secondo per chiedersi chi siamo, perchè esistiamo e chi ci fa esistere.

Secoli di errate credenze dove l’uomo ha creato un falso mito di se stesso ponendosi al vertice di un’immaginaria quanto stereotipata piramide gerarchica ci hanno allontanato dall’amore.

Dall’assenza di amore ( per noi, per gli altri, per il mondo e per gli animali ) sono nate guerre, violenze, discriminazioni, umiliazioni, massacri.
L’assenza di amore genera odio, e l’odio porta a conseguenze disastrose non solo per chi vive sulla Terra ma anche per la Terra in sé.

Da qualche tempo il mondo è entrato nella Quinta Dimensione, quella dedicata all’Amore, per l’appunto. Una dimensione superiore a quella terminata, perchè tutto è in continua evoluzione e niente rimane immutato ( panta rei ).
Molti di noi però sono rimasti bloccati, per passività o per comodità, nella Terza Dimensione.

E’ il momento di farsi forza e coraggio e di iniziare a comprendere che non siamo solo fatti di materia ma anche di spirito, e che come pettiniamo i capelli al mattino e curiamo il nostro aspetto esteriore, dobbiamo impiegare tempo ed energie anche per curare e migliorare il nostro aspetto interiore.

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Una mancanza di equilibrio può portare conseguenze che ci limitano nel cammino verso l’evoluzione interiore. Ma come si fa a ritrovare l’equilibrio?

Come spiega la Sciamana Russa LUMIRA nel suo nuovo libro ” Guarigione Spirituale ” (  Edizioni Macro, 234 pagine con CD di meditazione )
dobbiamo fare pulizia dei nostri pensieri e del modo in cui ci esprimiamo per guarire, attraverso la positività e l’aspetto costruttivo.

Nell’opera sono elencate diverse tecniche di guarigione spirituale con le quali si può riconnettere con armonia il corpo, lo spirito e l’anima alla coscienza superiore.

Ma non solo: Lumira spiega come si può arrivare a “vedere” l’aura in tutto.
L’aura è ciò che avvolge ogni cosa che ci circonda.
Vi è mai capitato di provare antipatia a pelle per una persona o di innamorarvi a prima vista di qualcuno o qualcosa? In quel momento la vostra aura è entrata a contatto con quella altrui generando sensazioni o positive o negative.

Mediante una visione più completa delle cose possiamo andare a fondo, senza rimanere catturati da come tutto appare fuori e senza ritrovarsi schiavi di informazioni manipolatorie a cui siamo ormai abituati.

Se già siete predisposti dunque ad ascoltare le vostre sensazioni che vanno oltre i principali sensi, è il giusto modo per potenziare la vostra indole.
Se invece per voi l’aspetto metafisico è ancora un’incognita e lo sentite lontano, è opportuno aprirsi a nuovi modi di vedere e sentire le cose.


°° Pangea Food : Arrivano i Formaggi Vegan Artigianali Fatti in Toscana °°

Il formaggio è uno degli alimenti elaborati forse più difficili da abbandonare per passare finalmente dall’alimentazione vegetariana a quella vegan.
Le sue varietà di sapore e l’ingrediente principale ( il latte, alimento primordiale dei mammiferi, n.d.r ) creano spesso una sorta di dipendenza che con l’abuso può andare a discapito della salute del consumatore e sicuramente a discapito della vita degli animali coinvolti nell’industria casearia.

Chi sceglie di diventare vegan per etica mette da parte ogni forma di egoismo e si orienta verso alimenti che non hanno causato né la sofferenza né la morte di qualcuno.

Decidere di non sostenere più lo sfruttamento animale non esclude però la possibilità di alimentarsi in modo sano ma anche gustoso.

E’ proprio per il piacere del palato che , attraverso la giusta combinazione di ingredienti vegetali, possono addirittura nascere rivisitazioni cruelty free di alimenti che nella versione classica sono fatti con derivati animali.

Uno fra i tanti è proprio il formaggio.

Ormai il mercato degli alimenti vegan è in continua crescita e le aziende che propongono i loro prodotti danno davvero il meglio di sé per stupire e catturare le papille gustative dei clienti.

Le mie sono state affascinate da Pangea Food.

Pangea Food s.r.l è un’azienda giovane, di Arezzo, con alle spalle esperienza nel settore alimentare vegetale.
Ha di recente aperto un laboratorio artigianale dove vengono prodotti formaggi vegani sia cremosi che solidi formulati con ingredienti di origine biologica.

Luciano Colinelli,
che insieme a Lisa, Monia, Daniele e Francesca fa parte del team di Pangea Food, in merito al veganismo ci racconta :

<< Siamo diventati vegani 5 anni fa, dopo molti anni da vegetariani. Come capita spesso, il passo da vegetariano a vegano ad un certo punto diventa naturale: non si può far finta di non sapere o non capire cosa c’è dietro a latticini uova, specie quelli di produzione industriale, che poi sono la stragrande maggioranza.

Dal veganismo personale a quello professionale..
Il laboratorio di alimenti vegan è stata l’evoluzione del ristorante che dal 2009 al 2011 abbiamo gestito ad Arezzo.
Il ristorante ha fatto da “fucina” e banco di prova via via che sperimentavamo le nostre idee, inizialmente offerte nei nostri menu.
Dopo aver superato molti ostacoli la transizione da ristorante a laboratorio è diventata realtà. >> spiega.
Un laboratorio dal nome molto particolare.
<< Il nome “Pangea” vuol richiamare alla mente quel primo “super-continente” che unificava, diverse ere geologiche fa, le terre emerse.
Questo per ricordare che ogni scelta che facciamo nella nostra vita ( comprese quelle alimentari), lascia un’impronta su questa nostra terra.
Impronta che si ripercuote su ogni angolo del pianeta
>>

Al momento il laboratorio offre ben 5 opzioni di formaggio vegan, ma in un futuro molto prossimo arriverà anche la pasta fresca ripiena.

pangea food

Stracchì, Stracchì Fumé, Zolì, Fonduella e Parmagondino sono i nomi dei 5 prodotti Pangea Food che sicuramente faranno innamorare anche voi.
I primi quattro sono cremosi e spalmabili, l’ultimo invece è solido e lo si può tagliare a fette oppure congelare in freezer per poi grattugiarlo sulla pasta.
Sono tutti buonissimi e possono diventare i protagonisti di ogni piatto, dall’antipasto al secondo.

► Stracchì ha un aroma delicato e lo si può accompagnare a insalate, spalmare su crostini o utilizzare per farcire piadine.
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► Stracchì Fumè, col suo sapore affumicato , l’ho trovato ottimo da inserire nella pasta al forno: fonde e con il pomodoro è davvero spettacolare.

stracchì fumè

Fonduella lo si può utilizzare per gustosissime fondute da abbinare a crostini di pane con olio d’oliva. Soprattutto d’inverno può essere un’elegante opzione d’antipasto se si vogliono stupire gli ospiti a cena.

Zolì, dal sapore che richiama il gorgonzola, si abbina bene con la pasta saltata in padella o con gli gnocchi di patate.

Parmagondino è in assoluto il mio preferito.
Lo hanno apprezzato tutti in famiglia.
Non abbiamo mai assaggiato un formaggio così buono.
La sua consistenza solida ne permette il taglio a fette. Ha un gusto intenso e si fa davvero fatica a non finirlo tutto a morsi 😀 .
L’ho trovato delizioso sulle bruschette o fuso per la preparazione di un risotto. E’ sicuramente un tocco in più anche a scaglie nelle insalate.

parmagondino

Sull’ottimo sapore di questi formaggi, che ho avuto il piacere di assaggiare, Luciano Colinelli spiega:

<< Crediamo che se i nostri prodotti siano apprezzabili è perchè siamo i primi clienti di noi stessi: da buone forchette e buongustai cerchiamo di preparare piatti e creare prodotti che prima di tutti soddisfino i nostri bisogni e i nostri palati.
Non abbiamo mai prodotto niente che non metteremmo sulla nostra tavola. >>

Prodotti che, lasciatemelo dire, hanno tutte le potenzialità per fare da concorrenza a quelli “classici” dal momento che sono ideali sia per chi è vegan, sia per intolleranti al lattosio e al glutine.

<< Si può soddisfare a pieno il nostro gusto senza imporre sofferenza a nessun essere vivente e nel maggior rispetto possibile per l’ecosistema.
Detto questo, buona scelta a tutti! >> conclude.

E allora, scegliete anche voi alimenti buoni in tutti i sensi!

Se siete curiosi di provare i formaggi Pangea Food vi informo che nella provincia di Pisa saranno acquistabili presso il banco frigo del negozio biologico Biolandia ( Piazza della Pace, San Miniato ) mentre in tutta Italia saranno disponibili sul negozio online IVegan .

Per ulteriori info visitate la Pagina Facebook Ufficiale oppure il sito internet Pangeafoodsrl.com .

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