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°° [ Ricetta ] Torta al Cocco Vegan °°
Bonjour!
Ieri ho sperimentato in cucina un nuovo dolcino da preparare in casa in pochi minuti e con ingredienti semplici.
Ovviamente condivido con voi la ricetta ! 🙂
Torta con scaglie di cocco.
▬ Ingredienti
- 150 g di farina
- 60 g di cocco bio in scaglie
- 50 g di zucchero di canna integrale
- 200 ml di latte di riso al cocco
- 3 cucchiai di olio di semi di mais
- 2 cucchiaini di lievito per dolci bio
- acqua quanto basta
▬ Procedimento
In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, le scaglie di cocco e il lievito e mescolate. Nel frattempo prendete un secondo contenitore e versate al suo interno l’olio e poi lentamente il latte di riso al cocco, mescolando bene.
Unite gli ingredienti liquidi a quelli solidi stando bene attenti a non far formare grumi.
Aggiungete un po di acqua ( anche frizzante ) nell’impasto fino a che non diventa liscio e fluido.
Versatelo in uno stampo antiaderente unto con un po di olio di mais e infornate a 180° per 25 minuti circa.
Il mio risultato è stato questo.
Davvero buonissima e morbida!

Decorate a piacere il vostro dolce e.. condividetelo! 😀
– Carmen.
°° [ Ricette ] : Ciambelle Vegan Zuccherate °°
Oggi condivido con voi una ricetta tipica della Campania modificata e resa vegan da mia mamma:
sto parlando della ricetta delle zeppole!
Al Sud si chiamano così e sono le classiche ciambelle zuccherate che si preparano in casa durante il periodo natalizio o per la festa di San Giuseppe a Marzo.
Ovviamente ognuno può fare quando preferisce e quando ha voglia di mangiare qualcosa di dolce e buono 😀
Ingredienti
• 500 g di farina 0 ( + altri 450 g )
• 2 patate lesse schiacciate
• 1 bicchiere ( capienza 110 ml circa ) pieno di latte di soia più un altro riempito per 3/4.
• 1 pizzico di sale
• 100 g di zucchero
• 100 g di margarina vegetale ( da far sciogliere )
• 1 arancio di medie dimensioni da grattarne la buccia e da spremere
• buccia di 1 limone grattugiato
• 1 pezzo di lievito di birra
Procedimento
Mettere 500g di farina in un contenitore ampio a forma di fontana con all’interno tutti gli ingredienti e impastare.
Man mano aggiungere la restante farina ( 450 g )
Finito di impastare formare con la pasta delle ciambelle e lasciarle lievitare per circa 5-6 ore su dei vassoi coprendo tutto con una tovaglia pulita.
Passate le ore di lievitazione, friggerle in olio di mais da entrambi i lati e zuccherare a piacere.
Colgo l’occasione per ringraziare mamma per aver veganizzato la ricetta e vi auguro…
buon appetito!! 🙂
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°° LUCCA: Inaugurazione Nanda’s nuova paninoteca VEGAN °°

Ecoeventi è lieta di inaugurare insime a voi uno dei progetti più ambiziosi mai realizzati:
Nanda’s, il primo take-away vegano a Lucca !
Hamburger, Hotdog, dolci e pasticceria rigorosamente 100% vegetale. Orgogliosi di portare in città un’ecologia alimentare basata sul rispetto per gli animali e su una sana scelta alimentare, i nostri prodotti infatti, oltre ad escludere qualsiasi prodotto di origine animale, sono a basso contenuto calorico e non hanno colesterolo!

Nanda’s segna l’inizio di un percorso etico e alimentare che sta prendendo piede in tutto il mondo! Abbiamo realizzato con tanta passione un’accogliente e colorato locale nel centro di Lucca. Progettato interamente a basso consumo con luci a led, abbiamo deciso di utilizzare solo energia certificata LifeGate a impatto zero(da fonti rinnovabili), inoltre tutte le stoviglie e packaging
usato sarà compostabile al 100%( in amido di mais e mater-Bi). Useremo esclusivamente farine integrali bio per i nostri panini, bevande bio e del mercato fair-trade e caffè biologico equosolidale col quale andremo a sostenere i paesi sottosviluppati.
Nanda’s è pronto ad accogliere chiunque che, per interesse o semplicemente per curiosità voglia avvicinarsi al mondo Vegan. I nostri hamburger vegetali sono ricchi di proteine e possiedono gli 8 aminoacidi essenziali per il nutrimento(fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano, valina) e sono privi di additivi. Ogni giorno la nostra pasticceria sfornerà ottime squisitezze prive di latte e uova. Siamo sicuri che i nostri prodotti saranno amati anche dai non vegetariani , quindi vi sfidiamo a metterci alla prova, ne resterete stupiti!!!

Vi aspettiamo sabato 1 giugno in via Fillungo n.247 alle ore 18 per
inaugurare insieme la nostra nuova avventura!
Abbiamo coinvolto alcuni ospiti che speriamo accolgano il nostro invito: Red Ronnie, Umberto Veronesi e Mimmo D’Alessandro.
Vi aspettiamo!
Luigi, Ilenia, Claudio, Emanuela, Marco, Maria ed Emanuel

















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