Oggi condivido con voi una ricetta tipica della Campania modificata e resa vegan da mia mamma:
sto parlando della ricetta delle zeppole!
Al Sud si chiamano così e sono le classiche ciambelle zuccherate che si preparano in casa durante il periodo natalizio o per la festa di San Giuseppe a Marzo.
Ovviamente ognuno può fare quando preferisce e quando ha voglia di mangiare qualcosa di dolce e buono 😀

Ingredienti

• 500 g di farina 0 ( + altri 450 g )
• 2 patate lesse schiacciate
• 1 bicchiere ( capienza 110 ml circa ) pieno di latte di soia più un altro riempito per 3/4.
• 1 pizzico di sale
• 100 g di zucchero
• 100 g di margarina vegetale ( da far sciogliere )
• 1 arancio di medie dimensioni da grattarne la buccia e da spremere
• buccia di 1 limone grattugiato
• 1 pezzo di lievito di birra

Procedimento

Mettere 500g di farina in un contenitore ampio a forma di fontana con all’interno tutti gli ingredienti e impastare.
Man mano aggiungere la restante farina ( 450 g )
Finito di impastare formare con la pasta delle ciambelle e lasciarle lievitare per circa 5-6 ore su dei vassoi coprendo tutto con una tovaglia pulita.
Passate le ore di lievitazione, friggerle in olio di mais da entrambi i lati e zuccherare a piacere.

Colgo l’occasione per ringraziare mamma per aver veganizzato la ricetta e vi auguro…
buon appetito!! 🙂

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