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Archivi giornalieri: 17 gennaio 2018

°°[Ricetta] Burgers di Lenticchie e Patate°°

Oggi ho provato a fare un esperimento in cucina combinando su base di due ingredienti semplici: lenticchie e patate.

Il risultato è stato una serie di burgers morbidi e gustosi. Non ancora perfetti esteticamente, ma dal sapore davvero buono!

Ecco come li ho preparati.

Ingredienti:

• 70 g di lenticchie secche

• 2 patate di medie dimensioni

• sale fino

• agar agar (addensante naturale)

• curry

• impanatura di mais tostato
Procedura:

Cuocere per 30 minuti le lenticchie in una quantità di acqua ideale affinché a fine cottura ne rimanga poca. Con l’aiuto di un frullatore a immersione, frullare le lenticchie creando un composto cremoso. Far bollire poi le patate, a pezzetti, separatamente. Una volta cotte, schiacciarle con una forchetta rendendole purea. In un recipiente versare la crema di lenticchie e la crema di patate, aggiungendo mezzo cucchiaino di sale (io ho usato quello rosa dell’Himalaya), una punta di cucchiaino di curry e una spolverata di agar agar. Mescolare tutto e con le mani unte di olio di semi di girasole, formare con parte dell’impasto alla volta dei burger da impanare nella panatura di mais tostato. Infine, cuocere su una padella antiaderente alternando i lati.

Ed ecco pronti i buegers!

Alla prossima ricetta 🙂
– Carmen.

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