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°°[Ricetta] Ricotta di Soia fatta in Casa°°

Nuovo appuntamento con le ricette! 🙂

Oggi mia mamma ha preparato una squisita ricotta di soia fatta in casa, ottima da mangiare così o da usare come ingrediente per primi e secondi piatti.

Ingredienti:

– 1 litro di latte di soia (noi abbiamo usato quello al naturale di LIDL)

– 30 grammi di aceto di mele (3 cucchiai circa)

– sale quanto basta (per ricotta salata, se la si vuole dolce non utilizzarlo)

Procedimento:

In una pentola versare il litro di latte di soia e portare a ebollizione a fuoco moderato. Appena il latte di soia comincia a bollire, spegnere il fuoco e aggiungere i 30 grammi di aceto di mele. Mescolare il tutto con una frusta da cucina per due minuti. Coprire la pentola con il suo coperchio e lasciare riposare mezz’ora il composto mentre si sta cagliando. Trascorso il tempo, sollevare il coperchio e versare il contenuto (che si sarà trasformato in piccoli “fiocchetti” di soia) in uno scolapasta rivestito con un panno di cotone pulito. Lasciare filtrare il liquido che si separerà così dalla parte solida. Quando tutto il liquido sarà sgocciolato, salare a piacere, e poi collocare la ricotta in uno stampo apposito e lasciar riposare a temperatura ambiente per almeno un’ora. Dopodiché mettere in frigo per almeno un’altra ora.

E la ricotta è pronta 🙂

°° Cioccolateria Chocolat: Cappuccini e Frappè di Soia nel Centro di Empoli °°

Oggi vi parlo di un locale molto carino che ho scoperto per caso a gennaio di quest’anno.
Si tratta della Cioccolateria Chocolat.
Situata al numero 5 di via Marchetti, nel centro storico di Empoli e a due passi da piazza Farinata degli Uberti, questa cioccolateria offre svariate opzioni vegan.

Quando si entra nel locale sicuramente ciò che colpisce di più è l’ambiente intimo che lo caratterizza: i tavolini per due o più persone con sopra i porta zucchero in legno, i decori alle pareti, il bancone con tanti tipi di cioccolato esposti, la piccola libreria contenente letture interessanti per chi desidera leggere sorseggiando uno dei tanti tipi di thè proposti.

Il locale è gestito da un giovane titolare con l’aiuto della sua famiglia.
Tutti sono molto gentili e disponibili e si viene accolti sempre con un sorriso.

Sfogliando i menu che vengono serviti al tavolino si trova un piccolo riquadro dove sono riunite le opzioni di caffetteria vegan che si possono richiedere:
– Caffè macchiato con latte di soia
– Cappuccino con latte di soia
– Cioccolata calda con latte di soia
– Cappuccino alla nocciola con latte di soia
e tanto altro.

La prima volta che sono stata da Chocolat mi ha subito ispirata il cappuccino alla nocciola.
Sarà che amo particolarmente questo gusto..
Ciò che non potevo assolutamente immaginare è che presto quel cappuccino alla nocciola fatto con soffice schiuma di latte di soia sarebbe diventato il mio “solito” da ordinare.
Il suo aroma delicatissimo e dolce con nota intensa di nocciola e con in fondo una cremina morbida e deliziosa lo ha fatto diventare il mio preferito.

Il cappuccino viene servito in una particolare tazza di vetro accompagnato sempre da un decoro sulla superfici, solitamente un cuoricino o un fiore.
L’ultima volta che sono stata in questo locale però il titolare mi ha proprio stupita: per la mia felicità mi sono vista servire il mio adorato cappuccino di soia alla nocciola con un fantastico gattino come decorazione!
Giuro che è stato difficile decidere di berlo per non rovinare quella piccola creazione artistica.

chocolat

Nonostante la mia tendenza ad essere abitudinaria nelle scelte, soprattutto quando mi piace davvero qualcosa, una sera ho provato qualcosa di nuovo.
Anzi, sarebbe meglio dire che ho”veganizzato” un’opzione che sul menu era solo con latte classico.
Il risultato? Un favoloso e dolcissimo frappé al cocco con latte di soia!

frappè.jpg

Per il momento da Chocolat non ci sono dolcini realizzati con latte vegetale e senza uova, ma confido in qualche futuro esperimento cruelty free per accompagnare un bel cappuccino di soia o magari un thé 🙂 .

Se passate da Empoli il mio consiglio è quello di fare un salto in questo bel localino.
Sono sicura che piacerà anche a voi 🙂

Cioccolateria Chocolat
Via Marchetti 5, 50053
Empoli (FI)
Tel. 0571 526555


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°° [ 22.11.2014 ] 1° Corso di Cucina Vegan @ Ristorante Il Focolare di Montaione ( Fi ) °°

corso di cucina vegan

Io e Roberta siamo liete di invitarvi al primo appuntamento del Corso di Cucina Vegan
che abbiamo organizzato e
che si terrà  Sabato 22 Novembre 2014
presso il ristorante Il Focolare di Montaione ( Fi ).

Il corso inizierà alle 16.00 e avrà la durata di circa 3 ore
e unirà la maestria di Roberta tra ricette e cucina
alla mia esperienza in ambito del veganismo
per offrirvi un corso utile, etico ed interessante.

Durante il corso i partecipanti potranno acquisire informazioni sulla cucina vegan
sperimentando con la pratica insieme a Roberta la preparazione di alcuni alimenti di base
come la ricotta di soia, la mozzarella di soia, il seitan, salse e tanto altro
per imparare a cucinare piatti gustosi vegetali privi di derivati animali.
Grazie al materiale informativo che verrà fornito chi non è vegan potrà comprendere l’importanza di questa alimentazione sia per la nostra salute, sia per gli animali che per l’ambiente.

Il corso è aperto a tutti e ha il costo di 22 euro, che include la cena.

Le iscrizioni sono da ora aperte e verranno chiuse Lunedì 17 Novembre 2014.

Per ulteriori informazioni e per iscriversi contattare
il numero 345 3146550.

Vi aspettiamo!

Carmen & Roberta

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