Archivi Blog

°°[Ricetta] Ricotta di Soia fatta in Casa°°

Nuovo appuntamento con le ricette! 🙂

Oggi mia mamma ha preparato una squisita ricotta di soia fatta in casa, ottima da mangiare così o da usare come ingrediente per primi e secondi piatti.

Ingredienti:

– 1 litro di latte di soia (noi abbiamo usato quello al naturale di LIDL)

– 30 grammi di aceto di mele (3 cucchiai circa)

– sale quanto basta (per ricotta salata, se la si vuole dolce non utilizzarlo)

Procedimento:

In una pentola versare il litro di latte di soia e portare a ebollizione a fuoco moderato. Appena il latte di soia comincia a bollire, spegnere il fuoco e aggiungere i 30 grammi di aceto di mele. Mescolare il tutto con una frusta da cucina per due minuti. Coprire la pentola con il suo coperchio e lasciare riposare mezz’ora il composto mentre si sta cagliando. Trascorso il tempo, sollevare il coperchio e versare il contenuto (che si sarà trasformato in piccoli “fiocchetti” di soia) in uno scolapasta rivestito con un panno di cotone pulito. Lasciare filtrare il liquido che si separerà così dalla parte solida. Quando tutto il liquido sarà sgocciolato, salare a piacere, e poi collocare la ricotta in uno stampo apposito e lasciar riposare a temperatura ambiente per almeno un’ora. Dopodiché mettere in frigo per almeno un’altra ora.

E la ricotta è pronta 🙂

°°[Ricetta] Lasagne Verdi con Crema di Broccoli°°

Nuova ricetta 100% vegetale con i broccoli come protagonisti 🙂

In questo articolo vi propongo delle squisite lasagne verdi con crema di broccoli e besciamella vegetale.

Vediamo come prepararle! 🙂

Ingredienti per la crema di broccoli
– 1 broccolo da 500 grammi
– 30 g di mandorle
– 2 bicchieri d’acqua
– 2 cucchiaini di sale rosa
– 1 cucchiaio di olio d’oliva

Preparazione crema di broccoli
In una pentola di medie dimensioni, portate a ebollizione l’acqua con un cucchiaino di sale (io preferisco quello rosa, ma voi scegliete liberamente).
Una volta raggiunta la temperatura adatta, tagliate il gambo del broccolo e dividete a ciuffetti la parte superiore. Immergete i broccoli nell’acqua bollente e fate cuocere per circa 5 minuti. Dopodiché estraeteli dall’acqua e metteteli in un recipiente. Con l’aiuto di forbici da cucina, spezzettate i broccoli. Spezzettate anche i 30 grammi di mandorle e unitele ai broccoli.

Versate i due bicchieri d’acqua, aggiungete il cucchiaino di sale e frullate tutto con un mixer a immersione. In pochi minuti otterrete un composto morbido ed omogeneo.



Lasciatelo in disparte, e preparate la besciamella.

Ingredienti per la besciamella vegetale:
– 500 ml di latte di soia al naturale (non dolcificato)
– 2 cucchiai di farina tipo 0
– 1 cucchiaio di farina di riso
– 5 cucchiai di olio d’oliva
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1/2 cucchiaino di preparato per brodo vegetale
– un pizzico di pepe
– noce moscata q.b.

Preparazione besciamella
In un altro pentolino versate i 5 cucchiai di olio d’oliva e quelli di farina. aggiungete il cucchiaio di farina di riso e mescolate con una frusta da cucina in modo tale che non si formino grumi. Mettete il pentolino sul fuoco a media cottura. Poco alla volta, aggiungete il latte di soia fino a versarlo tutto. Unite il sale, il pepe, la noce moscata (io ne ho usato mezzo cucchiaino) e il preparato per brodo vegetale. Mescolate fino a quando il latte di soia non arriverà a ebollizione, dando vita ad una besciamella densa.

Preparazione lasagne
Con la crema di broccoli e la besciamella pronte, potete iniziare a preparare le lasagne. Io ho utilizzato quelle di grano duro senza latte e uova a marchio Delverde. Si chiamano “ondine”. In commercio comunque si trovano anche quelle fresche, oppure si possono fare in casa.
Se scegliete anche voi le ondine, immergete una sfoglia alla volta in acqua salta calda. Posizionate l’ondina di base in una teglia da lasagne nella quale avrete messo un po’ d’olio. Con l’aiuto di un cucchiaio, cospargete la sfoglia con la crema di broccoli e con della besciamella, e poi ripetete tutto con una nuova ondina. Strato dopo strato (almeno 6) sarà pronta la vostra lasagna.

Le lasagne pronte da infornare


Cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 20/25 minuti e poi sfornate. Dividete le lasagne calde di forno in quattro parti e servite in tavola.
Ed ecco il risultato.

Potete aggiungere del lievito alimentare in scaglie da spolverare sulla superficie

Le lasagne verdi con crema di broccoli e besciamella sono una variante vegetale gustosissima che sicuramente piaceranno a tutti.

Alla prossima ricetta!

Carmen


%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: