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°°[Ricetta] Lasagne Verdi con Crema di Broccoli°°

Nuova ricetta 100% vegetale con i broccoli come protagonisti 🙂

In questo articolo vi propongo delle squisite lasagne verdi con crema di broccoli e besciamella vegetale.

Vediamo come prepararle! 🙂

Ingredienti per la crema di broccoli
– 1 broccolo da 500 grammi
– 30 g di mandorle
– 2 bicchieri d’acqua
– 2 cucchiaini di sale rosa
– 1 cucchiaio di olio d’oliva

Preparazione crema di broccoli
In una pentola di medie dimensioni, portate a ebollizione l’acqua con un cucchiaino di sale (io preferisco quello rosa, ma voi scegliete liberamente).
Una volta raggiunta la temperatura adatta, tagliate il gambo del broccolo e dividete a ciuffetti la parte superiore. Immergete i broccoli nell’acqua bollente e fate cuocere per circa 5 minuti. Dopodiché estraeteli dall’acqua e metteteli in un recipiente. Con l’aiuto di forbici da cucina, spezzettate i broccoli. Spezzettate anche i 30 grammi di mandorle e unitele ai broccoli.

Versate i due bicchieri d’acqua, aggiungete il cucchiaino di sale e frullate tutto con un mixer a immersione. In pochi minuti otterrete un composto morbido ed omogeneo.



Lasciatelo in disparte, e preparate la besciamella.

Ingredienti per la besciamella vegetale:
– 500 ml di latte di soia al naturale (non dolcificato)
– 2 cucchiai di farina tipo 0
– 1 cucchiaio di farina di riso
– 5 cucchiai di olio d’oliva
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1/2 cucchiaino di preparato per brodo vegetale
– un pizzico di pepe
– noce moscata q.b.

Preparazione besciamella
In un altro pentolino versate i 5 cucchiai di olio d’oliva e quelli di farina. aggiungete il cucchiaio di farina di riso e mescolate con una frusta da cucina in modo tale che non si formino grumi. Mettete il pentolino sul fuoco a media cottura. Poco alla volta, aggiungete il latte di soia fino a versarlo tutto. Unite il sale, il pepe, la noce moscata (io ne ho usato mezzo cucchiaino) e il preparato per brodo vegetale. Mescolate fino a quando il latte di soia non arriverà a ebollizione, dando vita ad una besciamella densa.

Preparazione lasagne
Con la crema di broccoli e la besciamella pronte, potete iniziare a preparare le lasagne. Io ho utilizzato quelle di grano duro senza latte e uova a marchio Delverde. Si chiamano “ondine”. In commercio comunque si trovano anche quelle fresche, oppure si possono fare in casa.
Se scegliete anche voi le ondine, immergete una sfoglia alla volta in acqua salta calda. Posizionate l’ondina di base in una teglia da lasagne nella quale avrete messo un po’ d’olio. Con l’aiuto di un cucchiaio, cospargete la sfoglia con la crema di broccoli e con della besciamella, e poi ripetete tutto con una nuova ondina. Strato dopo strato (almeno 6) sarà pronta la vostra lasagna.

Le lasagne pronte da infornare


Cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 20/25 minuti e poi sfornate. Dividete le lasagne calde di forno in quattro parti e servite in tavola.
Ed ecco il risultato.

Potete aggiungere del lievito alimentare in scaglie da spolverare sulla superficie

Le lasagne verdi con crema di broccoli e besciamella sono una variante vegetale gustosissima che sicuramente piaceranno a tutti.

Alla prossima ricetta!

Carmen


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°° [Ricetta] Riso Lilla al Cavolo Viola °°

Ciao a-mici 🙂

Ieri mattina sono stata al mercato per fare un po di acquisti di frutta e verdura di stagione e sono tornata a casa con un arcobaleno di colori autunnali!

acquisti

Broccoli verdi, cavolo viola, zucca arancione e tanto altro.

Protagonista di questo articolo-ricetta è proprio lui, il cavolo viola!

Il colore che caratterizza le sue foglie è uno dei miei preferiti.

La scala cromatica che dal rosa va al viola scuro, passando per il glicine e il lilla, mi fa davvero impazzire.

Li trovo tutti colori fantastici che mi danno un senso di benessere.

Non a caso, il colore che ho scelto per il mio blog è uno di questi 😉 !

Oltre ad indossarlo, guidarlo ( ho un’auto lilla! 😛 ) ed averlo in casa ( mobili & co) di recente ho scoperto che questo colore si può anche usare in cucina per rendere lilla un cereale: il riso!

Il riso infatti prende, durante la cottura, il pigmento di colore racchiuso nella pentola.

Pertanto se si cucinano insieme cavolo viola e riso, il risultato sarà uno splendido risotto lilla!

Eccovi la ricetta per realizzarlo!

Ingredienti per una porzione:

▬ Uno spicchio di cavolo viola ( 25 g circa )

▬ 60-80 g di riso ribe biologico

▬ 1 cucchiai di olio extravergine d’oliva

▬ 1/2 cucchiaino di sale iodato fino

▬ 400 ml di acqua

Procedura:

Prendete un pentolino con 400 ml di acqua alla quale aggiungerete 1/2 cucchiaino di sale e portate a ebollizione.

Nel frattempo in una seconda pentola versate  due cucchiai abbondanti di olio e accendete il fuoco basso.

Pulite lo spicchio di cavolo viola togliendone gli strati più esterni e con l’aiuto di un coltello in ceramica spezzettatelo su un tagliere.

Versate i pezzettini di cavolo nella pentola con l’olio e fate soffriggere qualche minuto, poi versate un po d’acqua bollente ( non deve superare i 2 cm di altezza ) e mescolate bene.

Aggiungete nella pentola il riso biologico e fate cuocere un po.

Dopo qualche minuto versate il restante dell’acqua bollente contenuta nel pentolino e cuocete il risotto per 15 minuti a fuoco medio, girando di tanto in tanto.

Una volta terminata la cottura e quando l’acqua sarà quasi terminata, spegnete il fuoco e il risotto lilla sarà pronto.

Il risultato è questo!

riso lilla

Un buonissimo risotto al cavolo dal gusto delicato ma davvero molto bello dal punto di vista estetico! Buono sia da mangiare soli o in compagnia per stupire gli amici 😀

Con la varietà di vegetali potete sbizzarrirvi a creare il vostro colore di riso preferito!

Per avere un giallo fluo basterà un po di curcuma nell’acqua di cottura.

Per ottenere il celeste si può usare sempre il cavolo viola, basterà farlo soffriggere con una fiamma più alta in padella!

Per un rosa chiaro o fucsia invece potrete unire qualche goccia di succo di barbabietola ecc ecc.

Mixate bene verdura, ortaggi e spezie e il gioco è fatto!

🙂


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