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°° [Ricetta] Riso Lilla al Cavolo Viola °°

Ciao a-mici 🙂
Ieri mattina sono stata al mercato per fare un po di acquisti di frutta e verdura di stagione e sono tornata a casa con un arcobaleno di colori autunnali!

acquisti

Broccoli verdi, cavolo viola, zucca arancione e tanto altro.

Protagonista di questo articolo-ricetta è proprio lui, il cavolo viola!
Il colore che caratterizza le sue foglie è uno dei miei preferiti.
La scala cromatica che dal rosa va al viola scuro, passando per il glicine e il lilla, mi fa davvero impazzire.
Li trovo tutti colori fantastici che mi danno un senso di benessere.
Non a caso, il colore che ho scelto per il mio blog è uno di questi 😉 !

Oltre ad indossarlo, guidarlo ( ho un’auto lilla! 😛 ) ed averlo in casa ( mobili & co) di recente ho scoperto che questo colore si può anche usare in cucina per rendere lilla un cereale: il riso!

Il riso infatti prende, durante la cottura, il pigmento di colore racchiuso nella pentola.
Pertanto se si cucinano insieme cavolo viola e riso, il risultato sarà uno splendido risotto lilla!

Eccovi la ricetta per realizzarlo!

Ingredienti per una porzione:
▬ Uno spicchio di cavolo viola ( 25 g circa )
▬ 60-80 g di riso ribe biologico
▬ 1 cucchiai di olio extravergine d’oliva
▬ 1/2 cucchiaino di sale iodato fino
▬ 400 ml di acqua

Procedura:
Prendete un pentolino con 400 ml di acqua alla quale aggiungerete 1/2 cucchiaino di sale e portate a ebollizione.
Nel frattempo in una seconda pentola versate  due cucchiai abbondanti di olio e accendete il fuoco basso.
Pulite lo spicchio di cavolo viola togliendone gli strati più esterni e con l’aiuto di un coltello in ceramica spezzettatelo su un tagliere.
Versate i pezzettini di cavolo nella pentola con l’olio e fate soffriggere qualche minuto, poi versate un po d’acqua bollente ( non deve superare i 2 cm di altezza ) e mescolate bene.
Aggiungete nella pentola il riso biologico e fate cuocere un po.
Dopo qualche minuto versate il restante dell’acqua bollente contenuta nel pentolino e cuocete il risotto per 15 minuti a fuoco medio, girando di tanto in tanto.
Una volta terminata la cottura e quando l’acqua sarà quasi terminata, spegnete il fuoco e il risotto lilla sarà pronto.

Il risultato è questo!

riso lilla

Un buonissimo risotto al cavolo dal gusto delicato ma davvero molto bello dal punto di vista estetico! Buono sia da mangiare soli o in compagnia per stupire gli amici 😀

Con la varietà di vegetali potete sbizzarrirvi a creare il vostro colore di riso preferito!

Per avere un giallo fluo basterà un po di curcuma nell’acqua di cottura.
Per ottenere il celeste si può usare sempre il cavolo viola, basterà farlo soffriggere con una fiamma più alta in padella!
Per un rosa chiaro o fucsia invece potrete unire qualche goccia di succo di barbabietola ecc ecc.
Mixate bene verdura, ortaggi e spezie e il gioco è fatto!

🙂


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Informazioni su Carmen Luciano

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Pubblicato il 6 ottobre 2015, in °Ricette & Dolci Veg° con tag , , , , , , , , , , , . Aggiungi il permalink ai segnalibri. 1 Commento.

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