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°°[Ricetta] Lasagne Verdi con Crema di Broccoli°°

Nuova ricetta 100% vegetale con i broccoli come protagonisti 🙂

In questo articolo vi propongo delle squisite lasagne verdi con crema di broccoli e besciamella vegetale.

Vediamo come prepararle! 🙂

Ingredienti per la crema di broccoli
– 1 broccolo da 500 grammi
– 30 g di mandorle
– 2 bicchieri d’acqua
– 2 cucchiaini di sale rosa
– 1 cucchiaio di olio d’oliva

Preparazione crema di broccoli
In una pentola di medie dimensioni, portate a ebollizione l’acqua con un cucchiaino di sale (io preferisco quello rosa, ma voi scegliete liberamente).
Una volta raggiunta la temperatura adatta, tagliate il gambo del broccolo e dividete a ciuffetti la parte superiore. Immergete i broccoli nell’acqua bollente e fate cuocere per circa 5 minuti. Dopodiché estraeteli dall’acqua e metteteli in un recipiente. Con l’aiuto di forbici da cucina, spezzettate i broccoli. Spezzettate anche i 30 grammi di mandorle e unitele ai broccoli.

Versate i due bicchieri d’acqua, aggiungete il cucchiaino di sale e frullate tutto con un mixer a immersione. In pochi minuti otterrete un composto morbido ed omogeneo.



Lasciatelo in disparte, e preparate la besciamella.

Ingredienti per la besciamella vegetale:
– 500 ml di latte di soia al naturale (non dolcificato)
– 2 cucchiai di farina tipo 0
– 1 cucchiaio di farina di riso
– 5 cucchiai di olio d’oliva
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1/2 cucchiaino di preparato per brodo vegetale
– un pizzico di pepe
– noce moscata q.b.

Preparazione besciamella
In un altro pentolino versate i 5 cucchiai di olio d’oliva e quelli di farina. aggiungete il cucchiaio di farina di riso e mescolate con una frusta da cucina in modo tale che non si formino grumi. Mettete il pentolino sul fuoco a media cottura. Poco alla volta, aggiungete il latte di soia fino a versarlo tutto. Unite il sale, il pepe, la noce moscata (io ne ho usato mezzo cucchiaino) e il preparato per brodo vegetale. Mescolate fino a quando il latte di soia non arriverà a ebollizione, dando vita ad una besciamella densa.

Preparazione lasagne
Con la crema di broccoli e la besciamella pronte, potete iniziare a preparare le lasagne. Io ho utilizzato quelle di grano duro senza latte e uova a marchio Delverde. Si chiamano “ondine”. In commercio comunque si trovano anche quelle fresche, oppure si possono fare in casa.
Se scegliete anche voi le ondine, immergete una sfoglia alla volta in acqua salta calda. Posizionate l’ondina di base in una teglia da lasagne nella quale avrete messo un po’ d’olio. Con l’aiuto di un cucchiaio, cospargete la sfoglia con la crema di broccoli e con della besciamella, e poi ripetete tutto con una nuova ondina. Strato dopo strato (almeno 6) sarà pronta la vostra lasagna.

Le lasagne pronte da infornare


Cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 20/25 minuti e poi sfornate. Dividete le lasagne calde di forno in quattro parti e servite in tavola.
Ed ecco il risultato.

Potete aggiungere del lievito alimentare in scaglie da spolverare sulla superficie

Le lasagne verdi con crema di broccoli e besciamella sono una variante vegetale gustosissima che sicuramente piaceranno a tutti.

Alla prossima ricetta!

Carmen


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°°[Ricetta] Purè di Patate e Broccoli con Crostini°°

Adoro i broccoli. Sono un alimento sano che ho imparato a mangiare solo da grande, e adesso non possono assolutamente mancare nella mia dieta.

Ieri sera mentre ero ai fornelli, pensavo a come utilizzarli per realizzare qualcosa di diverso, che non fosse una semplice cottura al vapore. Alla fine ecco un’idea: renderli un gustoso, vivace purè!

• Ingredienti usati:

– 3 patate di medie dimensioni

– 300 g di broccoli

– 2 cucchiaini di sale rosa dell’Himalaya

– 1 cucchiaio di olio evo

– 2 cucchiaini di farina di riso

– 1 bicchiere di acqua

• Preparazione:

Ho tagliato a pezzetti piccoli le patate, facendole cuocere a vapore nella giusta quantità di acqua. Intanto, in un’altra pentola, ho portato a ebollizione dell’acqua salata (con un cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya). Dopo aver tagliato i broccoli li ho fatti cuocere circa 5 minuti immergendoli nell’acqua bollente e scolandoli successivamente. Questo tipo di cottura permette all’alimento di non perdere sapore e colore vivace.

In un recipiente ho inserito le patate ormai cotte e i broccoli. Ho aggiunto un cucchiaino di sale e un bicchiere di acqua. Con l’aiuto di un frullatore a immersione ho frullato tutto. Il risultato è stato un composto fluido di colore verde sgargiante.

Ho versato il tutto in una pentola, aggiungendo 2 cucchiaini di farina di riso e un cucchiaio di olio d’oliva. Ho mescolato bene ed ho fatto addensare il purè a fuoco lento. Sono bastati pochi minuti.

Ed ecco il risultato! Un purè verde sgargiante saporito, con aggiunta di crostini e semi di chia ♡.

Il piatto è ideale per chi adora sperimentare. E che dire dell’effetto sorpresa che può generare nei più piccoli? 🙂

Provate anche voi a prepararlo in casa. Sono sicura vi piacerà 🙂

Alla prossima ricetta!

Carmen

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