Care lettrici e cari lettori,
in questo articolo vi mostro dei dolci che ho realizzato e che possono essere preparati anche da voi come dessert di fine pasto o per stupire amici e parenti in pausa merenda.

Si tratta di un dolce al cucchiaio semplice da preparare ma davvero gustoso, interamente vegetale, con crema pasticcera al limone bicolore e fragole!

Ingredienti per 6 porzioni:
♦ 12 biscotti ai cereali (io ho scelto quelli Gullon con frutti rossi)
♦ fragole (circa 250 grammi)
♦ crema pasticcera vegan al limone fatta in casa
♦ colorante rosa vegetale (ho acquistato quello Rebecchi)

Preparazione:
Prendete 6 barattolini, o bicchieri di vetro, ben puliti e asciutti e teneteli pronti sul vostro piano di lavoro.
Con l’aiuto di un mortaio polverizzate i biscotti un po’ alla volta (dovranno essere 2 biscotti per singolo bicchiere di vetro). Come biscotto vi suggerisco quello ai cereali, ma potete optare per qualsiasi tipo friabile (anche gluten free in caso di intolleranza al glutine).
Prendete le fragole e tagliatele a pezzettini, lasciando delle fettine (della parte centrale) che serviranno per decorazione.
Una volta pronta la base di biscotto, i bicchierini da riempire e i pezzetti di fragola, possiamo passare alla realizzazione della crema pasticcera al limone.

Per realizzarla, ho seguito la ricetta di Vegolosi (cliccate QUI per consultarla).
Ho preparato la base liquida e prima di metterla a cuocere per renderla densa, l’ho divisa in due parti in due pentoloni diversi: in uno ho aggiunto un po’ di curcuma per conferire il colore giallo, nell’altro un pizzico di colorante fuxia vegetale per rendere la crema color rosa. Il risultato è stato favoloso! Due creme dallo stesso sapore ma con cromie diverse per rendere il dolcino ancora più bello da vedere.

Una volta preparata la crema pasticcera, si possono assemblare i dolci.

In ogni singolo bicchiere inseriamo i biscotti polverizzati, distribuiamo qualche cucchiaio di crema pasticcera rosa o gialla (a piacere), aggiungiamo dei pezzetti di fragola e copriamo con la crema pasticcera dell’altro colore.
Infine, come decorazione, disponiamo qualche fettina di fragola nella parte superiore.

Ed ecco pronti i nostri bicchierini dolcissimi.

Per preparare questi dolci è necessaria circa un’ora di tempo, ma il risultato è veramente meraviglioso.
Conservati con tappo, i dolci in vasetto si possono tenere in frigo per qualche giorno.

Sono perfetti da servire freschi come pausa merenda o a fine pasto a pranzo o a cena.
Provateli anche abbinati a frutta fresca!

Alla prossima ricetta!


Carmen