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![°°[Ricette] Budino al Cioccolato e Nocciole°°](https://carmenluciano.com/wp-content/uploads/2023/06/20230607_1529073311605763971742978.jpg?w=90&h=70&crop=1 "°°[Ricette] Budino al Cioccolato e Nocciole°°")
°°[Ricette] Budino al Cioccolato e Nocciole°°
Care lettrici e cari lettori, in questo articolo condivido con voi la ricetta per preparare in casa dei freschissimi budini 100% vegetali al cioccolato con retrogusto tipo caffè, che possono essere arricchiti con nocciole o altra frutta secca. Ottimi come dolce dopo i pasti ma anche per una gustosa merenda.
Ingredienti per circa 3-4 vasetti:
• 500 ml di latte di riso (o altra bevanda vegetale che preferite)
• 70 grammi di zucchero grezzo
• 20 grammi di cacao amaro in polvere
• 30 grammi di amido di mais
• 1 cucchiaio di orzo solubile
• 1 cucchiaino raso di agar agar (vi suggerisco questo per ottimo rapporto quantità-prezzo)
In un pentolino mettete lo zucchero, il cacao in polvere, l’amido di mais, l’orzo solubile e l’agar agar.
Mescolate bene tutto e versate piano piano il latte di riso. Con una frusta da cucina oppure un cucchiaio di legno, unite energicamente tutti gli ingredienti e accendete il fuoco a fiamma bassa.
Mescolate continuamente per evitare la formazione dei grumi.
Portato a ebollizione, mescolate ancora qualche minuto e poi spegnete il gas.
Versate il fluido, che sarà decisamente più denso di come era in partenza, dentro dei vasetti di vetro senza chiuderli con il tappo. Aggiungete, se desiderate, della frutta secca come mandorle, nocciole o arachidi per decorare.
Lasciate che i vasetti diventino a temperatura ambiente e poi metteteli, chiusi con coperchio, in frigo. Dopo qualche oretta i budini si saranno solidificati, acquisendo una compattezza che li rende perfetti da mangiare al cucchiaio, ma morbidi che si sciolgono in bocca.
Per renderli ancora più golosi, potete aggiungere un po’ di panna da montare vegetale con una spolverata di cannella.
Se siete intolleranti al glutine, al posto dell’orzo solubile potreste usare la cicoria solubile: il dolce sarà così gluten free!
Ed ecco fatto: i budini sono pronti per essere gustati!
Alla prossima idea in cucina.
Carmen
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![°°[Ricette] Dolce al Cucchiaio con Crema Pasticcera Bicolore Limone e Fragole°°](https://carmenluciano.com/wp-content/uploads/2023/04/20230430_1317562559496171000396952.jpg?w=90&h=70&crop=1 "°°[Ricette] Dolce al Cucchiaio con Crema Pasticcera Bicolore Limone e Fragole°°")
°°[Ricette] Dolce al Cucchiaio con Crema Pasticcera Bicolore Limone e Fragole°°
Care lettrici e cari lettori,
in questo articolo vi mostro dei dolci che ho realizzato e che possono essere preparati anche da voi come dessert di fine pasto o per stupire amici e parenti in pausa merenda.
Si tratta di un dolce al cucchiaio semplice da preparare ma davvero gustoso, interamente vegetale, con crema pasticcera al limone bicolore e fragole!
Ingredienti per 6 porzioni:
♦ 12 biscotti ai cereali (io ho scelto quelli Gullon con frutti rossi)
♦ fragole (circa 250 grammi)
♦ crema pasticcera vegan al limone fatta in casa
♦ colorante rosa vegetale (ho acquistato quello Rebecchi)
Preparazione:
Prendete 6 barattolini, o bicchieri di vetro, ben puliti e asciutti e teneteli pronti sul vostro piano di lavoro.
Con l’aiuto di un mortaio polverizzate i biscotti un po’ alla volta (dovranno essere 2 biscotti per singolo bicchiere di vetro). Come biscotto vi suggerisco quello ai cereali, ma potete optare per qualsiasi tipo friabile (anche gluten free in caso di intolleranza al glutine).
Prendete le fragole e tagliatele a pezzettini, lasciando delle fettine (della parte centrale) che serviranno per decorazione.
Una volta pronta la base di biscotto, i bicchierini da riempire e i pezzetti di fragola, possiamo passare alla realizzazione della crema pasticcera al limone.
Per realizzarla, ho seguito la ricetta di Vegolosi (cliccate QUI per consultarla).
Ho preparato la base liquida e prima di metterla a cuocere per renderla densa, l’ho divisa in due parti in due pentoloni diversi: in uno ho aggiunto un po’ di curcuma per conferire il colore giallo, nell’altro un pizzico di colorante fuxia vegetale per rendere la crema color rosa. Il risultato è stato favoloso! Due creme dallo stesso sapore ma con cromie diverse per rendere il dolcino ancora più bello da vedere.
Una volta preparata la crema pasticcera, si possono assemblare i dolci.
In ogni singolo bicchiere inseriamo i biscotti polverizzati, distribuiamo qualche cucchiaio di crema pasticcera rosa o gialla (a piacere), aggiungiamo dei pezzetti di fragola e copriamo con la crema pasticcera dell’altro colore.
Infine, come decorazione, disponiamo qualche fettina di fragola nella parte superiore.
Ed ecco pronti i nostri bicchierini dolcissimi.
Per preparare questi dolci è necessaria circa un’ora di tempo, ma il risultato è veramente meraviglioso.
Conservati con tappo, i dolci in vasetto si possono tenere in frigo per qualche giorno.
Sono perfetti da servire freschi come pausa merenda o a fine pasto a pranzo o a cena.
Provateli anche abbinati a frutta fresca!
Alla prossima ricetta!
Carmen
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![°°[Ricette] Soffice Plumcake con Mela & Cannella°°](https://carmenluciano.com/wp-content/uploads/2020/01/20200128_164000.jpg?w=90&h=70&crop=1 "°°[Ricette] Soffice Plumcake con Mela & Cannella°°")
°°[Ricette] Soffice Plumcake con Mela & Cannella°°
Quando riesco a trovare un momento di tranquillità mi piace passare un po’ di tempo in cucina per preparare qualche delizia fatta in casa.
Così oggi ho preparato per me e la mia famiglia un sofficissimo plumcake profumato di cannella e mela.
Quando la casa si riempie del magico profumo che frutta e spezie regalano si crea un’atmosfera unica.
Pronti a coccolarvi con la preparazione di questo dolce interamente vegetale?
Ingredienti:
• 270 grammi di farina
• 20 grammi di amido di mais
• 130 grammi di zucchero
• 1 cucchiaino raso di cannella in polvere
• 1 bustina di lievito
• 1 vasetto di yogurt di soia al naturale
• 90 grammi di latte di soia al naturale
• 85 grammi di olio di mais/girasole
• 50 grammi di sciroppo di acero
• 1 mela
Preparazione:
In un recipiente ampio mettete la farina, lo zucchero, l’amido di mais, la bustina di lievito e il cucchiaino di cannella in polvere. Mescolate poi bene con un mestolo da cucina. In un altro recipiente invece versate il latte vegetale, il contenuto del vasetto di yogurt di soia, l’olio e lo sciroppo di acero, mescolando tutto. Versate poi il composto liquido su quello secco, e mescolate bene bene fino ad ottenere un impasto morbido. Sbucciate la mela, tagliatela in 4 spicchi. Due spicchi tagliateli a dadini, gli altri due a fette sottili. Aggiungete i dadini di mela all’impasto che andrete a versare in uno stampo da plumcake, e disponete le fette di mela sopra di esso come decorazione. Infornate tutto in forno già caldo a 180° per 40 minuti.
Ed ecco il risultato! Un sofficissimo e buonissimo dolce fatto in casa con ingredienti sani.
Per la realizzazione di questa versione di plumcake ho preso spunto da una ricetta di Vegolosi.it pubblicata sul libro “Cominciamo Bene!” di cui trovate la recensione qui sul mio blog.
Alla prossima ricetta!
Carmen
Think Green • Live Vegan • Love Animals 
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